King Fish

ماهی شیر یکی از مشهورترین و محبوب ترین ماهی های جنوب می باشد که اسکلتی استخوانی دارد و پوست بدنش تقریبا خاکستری رنگ است. طول این ماهی بیش از چهار برابر عرض آن می باشد و دم دوکی شکلی دارد. از نظر ظاهری شبیه به ماهی قباد است با این تفاوت که بدن ماهی شیر خط دار است ولی ماهی قباد به شکل خال خالی می باشد. ماهی شیر فلس های بسیار ریزی دارد. این نکته ماهی شیر را از ماهیان دیگر دریای جنوب متمایز می کند. ماهی شیر گوشت سفید رنگی دارد و بافت گوشت آن بسیار نرم است. گوشت آن بعد از پخته شدن، نرمی خود را حفظ می کند. بافت لایه ای منسجم آن سبب می گردد تا در زمان سرخ کردن، قلیه ماهی یا شکم پر، گوشت آن از هم جدا نشود. بنابراین انتخابی ایده آل برای پخت انواع غذاهای دریایی می باشد و یک گزینه عالی برای پذیرایی از میهمانان به شمار می رود. این نکته بر محبوبیت ماهی شیر افزوده است. این ماهی یک اسکلت استخوانی دارد که موقع فیله شدن به راحتی جدا می شود. میزان تیغ کمی دارد که نزدیک قسمت سر ماهی هست و به راحتی از گوشتش جدا می شود. این ماهی طعم فوق العاده ای دارد. اگر به خوبی مزه دار شود، بهترین طعم را خواهد داشت و باب میل ذائقه های مختلف خواهد بود. ماهی شیر که در دسته آبزیان گران قیمت جنوب قرار می گیرد، در سایر نقاط کشور نیز علاقمندان زیادی دارد. این محبوبیت تنها مربوط به سطح کشور نیست و در خارج از کشور نیز صادرات این ماهی جنوب رونق دارد. شناخت ویژگی های برتر ماهی شیر از سوی کشورهای حوزه خلیج فارس سبب رونق آن در امر صادرات گردیده است.